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La Maison Ladurée lance sa collection pour l’Épiphanie 2026 dès le premier janvier. Cette gamme place l’amande au centre des recettes et les chefs pâtissiers déclinent ce fruit sec en plusieurs textures. Ils proposent une création signature complexe et une version classique.
L’épiphanie 2026 par Ladurée : une signature apogée de l’amande
La Galette Signature se distingue par son montage technique particulier. Les chefs utilisent un feuilletage inversé. Cette méthode donne une pâte très friable et aérée. Elle repose sur un fond de biscuit sablé. Cette base apporte une mâche différente de l’habituelle pâte feuilletée. La garniture associe deux préparations distinctes pour varier les sensations. Une frangipane aux amandes de Provence se mêle à un crémeux pure amande.
La finition apporte aussi sa part de gourmandise et de texture. Des mini-coques de macaron à la vanille recouvrent la surface. Des amandes concassées dorées ajoutent du croquant à la dégustation. Cette pièce unique est vendue 55 euros. Elle contient une fève spécifique en forme de macaron or. Une couronne accompagne chaque galette pour désigner le roi ou la reine.
Les classiques réinventés par Laduré
La Galette Traditionnelle reprend la recette classique appréciée des amateurs. Une pâte feuilletée croustillante renferme une crème d’amande garnie. La Maison y ajoute des éclats d’amandes pour enrichir la texture. La part individuelle coûte sept euros. Le format pour deux personnes est affiché à 17 euros. Les prix montent jusqu’à 65 euros pour les groupes de huit à dix convives.
L’esprit festif de la galette s’invite enfin dans un format de poche. Le Macaron Frangipane condense toute la saveur de l’Épiphanie. Sa coque en amande brute offre un aspect rustique. Elle tranche avec les coques lisses habituelles.
La garniture vanillée renferme des éclats d’amande croquants. Une subtile note de rhum vient parfaire cet accord. On retrouve le goût caractéristique de la frangipane. Cette mignardise est proposée à 2,90 euros. Elle permet de prolonger le plaisir du café avec sophistication.