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Les lumières des fêtes s’estompent doucement et la Maison Pierre Hermé ravive pourtant la flamme de la gourmandise. Dès le deux janvier, l’Épiphanie 2026 commence chez Pierre Hermé et cette nouvelle collection s’annonce mémorable. L’arrivée de la galette marque un nouveau sommet culinaire et c’est une transition douce vers la nouvelle année. Le pâtissier célèbre ici le savoir-faire traditionnel et il bouscule aussi nos certitudes. Avec des jeux de textures audacieux invitent immédiatement au voyage.
Les Galettes des rois de Pierre Hermé pour l’Epiphanie 2026
La Galette Infiniment Amande ouvre le bal et c’est la souveraine incontestée de la saison. Pierre Hermé sublime chaque composante de ce grand classique. Le feuilletage apparaît doré et friable à souhait. Il dissimule une crème d’amande particulièrement riche.
L’ajout d’amandes torréfiées apporte un relief inattendu et cette note grillée prolonge agréablement la rondeur du fruit sec. Les puristes l’adopteront dès sept euros quatre-vingt-dix la part. La version pour quatre personnes coûte trente-cinq euros. Une majestueuse galette pour douze convives existe aussi sur commande.
Vous souhaitez échapper à la grisaille hivernale ? La Maison propose une évasion solaire avec la Galette Mogador. L’accord signature du chef s’invite dans le feuilletage. La douceur du chocolat au lait rencontre la vivacité du fruit de la passion. La surprise ne s’arrête pas là. L’ananas rôti s’intercale dans cette partition. Il offre une texture juteuse et caramélisée. Cette création exotique coûte trente-huit euros pour quatre convives. Elle transforme la dégustation en un moment de chaleur tropicale.
L’audace créative atteint son paroxysme avec la Galette Façon Pain Perdu. Ce fantasme pâtissier devient enfin réalité. Pierre Hermé ose une hybridation fascinante. Il marie le croustillant du feuilletage au moelleux d’une brioche perdue. Cette architecture complexe renferme des trésors de gourmandise. Nous trouvons une crème d’amande et un caramel moelleux. Des notes de lait de poule évoquent les souvenirs d’enfance. Cette galette s’affiche également à trente-huit euros. Elle joue sur le contraste des sensations.
Les brioches de l’Epiphanie Pierre Hermé 2026
La Brioche Feuilletée Faubourg Saint-Honoré clôt ce chapitre. Elle apporte une touche de légèreté et d’élégance. Pierre Hermé délaisse ici la frangipane. Il travaille la texture filante d’une brioche aux parfums de vanille. La dégustation se fait tout en douceur. Le croquant de la noix de pécan rythme les bouchées. Un caramel vanillé généreux vient napper le palais. Cette pièce de partage coûte quarante-cinq euros pour six personnes. C’est une invitation tendre pour commencer l’année.