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Cinq temps à l’aveugle, deux accords au verre et 90 euros pour entrer dans le jeu : chez Babi, le voyage commence d’abord par un format très lisible. Le restaurant de la rue Mandar resserre ainsi son offre du soir autour d’un dîner qui fait dialoguer produits français et inspirations venues d’ailleurs. Le menu dégustation à l’aveugle Babi tient à ce duo assiette-verre, pensé comme un parcours cohérent plutôt qu’une simple succession de plats.
Le menu dégustation à l’aveugle Babi met le voyage au centre du dîner
Le nouveau menu se déploie en cinq étapes et reste réservé au service du soir. Babi le présente comme une dégustation à l’aveugle, avec l’idée que chaque assiette ouvre une nouvelle destination tout en gardant un ancrage dans des produits français sélectionnés. À ce niveau de prix, le format a un vrai avantage : il annonce clairement l’expérience sans la rendre opaque pour le client.
Babi a construit ce nouveau menu pour permettre des accords mets-vins précis et évolutifs. Deux options accompagnent les cinq temps. La première, intitulée Voyage autour des vignobles du monde, mise sur une sélection de vins issus de grands terroirs internationaux. La seconde, baptisée Prestige, pousse l’expérience vers des cuvées d’exception, elles aussi ouvertes sur le monde.
Le voyage ne reste pas cantonné à l’assiette. Il se prolonge dans le verre, avec une cave qui assume une lecture internationale.
Rue Mandar, Babi précise sa signature entre cuisine et cave
Babi se présente comme un restaurant et cave à vin installé dans le 2e arrondissement de Paris, au cœur de la rue Mandar. En cuisine, Néo Guérin porte une approche nourrie de saveurs contemporaines et de classiques retravaillés. Côté cave, Jérémie Taché compose une sélection tournée vers des vignerons engagés et des vins du monde. Ce nouveau menu donne donc un cadre très lisible à une identité déjà partagée entre table et bouteille.
Le lieu a été imaginé par ONO Studio, avec des bois naturels, des lignes épurées et des jeux de lumière. Babi cherche à faire tenir ensemble convivialité, cave sérieuse et dîner construit.
Avec ce cinq temps à l’aveugle, Babi ne se contente pas d’ajouter une formule. La table parisienne fait ici voyager à la fois l’assiette et le verre.
Informations pratiques menu dégustation à l’aveugle Babi :
- Babi se situe au 11 rue Mandar, 75002 Paris.
- Le restaurant est ouvert du mardi au samedi, de 19 h à 00 h.
- Le menu dégustation à l’aveugle en cinq temps est annoncé à 90 euros et disponible uniquement au dîner.
- Les réservations passent par le site du restaurant ou par téléphone au 06 31 66 39 28.
Source : Babi
Photos : DR