À Marseille, une salle entière dîne sans voir ce qu’elle mange. Les convives entrent à la file, une main sur l’épaule, guidés par des serveurs pour qui le noir ne change rien. Ensuite, tout se joue au nez et à la mémoire : cette saveur là, vous l’avez déjà croisée quelque part, mais où ? Et surtout, qu’est-ce que c’est ?
Vous vous asseyez, la porte se referme, et le noir devient total. Plus une lueur, plus un repère : au nhow Marseille, le dîner commence là où la vue s’arrête. Impossible de savoir ce qu’il y a dans l’assiette, avant de l’avoir goûté. C’est exactement le principe. Le dîner dans le noir a désormais son adresse à Marseille, sur la Corniche Kennedy, sous l’enseigne Dans le Noir ?
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Un dîner dans le noir à Marseille, le goût pour seul repère
Rien à voir avec une salle tamisée aux bougies. Ici, l’obscurité est complète, du premier verre au dernier café. Ni lumière, ni écran, ni téléphone allumé pour tricher.
Pour rejoindre votre table, vous avancez la main posée sur l’épaule de votre guide. Et ce guide est un serveur déficient visuel. Dans le noir, c’est lui qui sait où il va, et les rôles s’inversent le temps d’une soirée : il annonce les plats, remplit les verres, retrouve la fourchette que vous venez de perdre. L’enseigne en a fait une démarche d’insertion professionnelle, pas un décor.
Sans la vue, la conversation prend le relais. Le nez passe devant la bouche, une texture devient un indice, le grain d’une sauce se discute à voix haute. La maison promet un voyage sensoriel où le goût, l’odorat et les émotions passent devant, et parle de partage autant que de lâcher-prise. Cherchez l’ingrédient, trompez-vous, recommencez : personne ne verra votre air perplexe.
L’ironie ne vous échappera pas. Le nhow Marseille aligne pourtant les plus belles vues de la ville, avec ses 150 chambres tournées vers la mer, sa piscine extérieure et son rooftop posé sur la Corniche, à l’emplacement de l’ancien Palm Beach. C’est là, au milieu de ce panorama, que se joue un dîner où le paysage ne sert plus à rien.
Le menu surprise d’Adel Dakkar
Aucune carte, aucun choix à faire : le menu est à 100 % surprise. Il porte la signature d’Adel Dakkar, chef marseillais révélé par Top Chef, qui l’a imaginé spécialement pour l’adresse. Un menu écrit pour le noir ne mise plus rien sur le dressage. Il lui reste le parfum, la température, la texture et le goût.
Adel Dakkar signe le menu du dîner dans le noir.
Le chef et l’enseigne revendiquent la même envie d’une cuisine créative et généreuse, pensée pour être vécue plutôt que regardée. Plusieurs formules se répondent, de la version courte au dîner complet avec entrée, plat et dessert. Certaines ajoutent des accords mets et vins, d’autres un cocktail signature dont vous ne verrez pas davantage la couleur.
Informations pratiques
- Dans le Noir ? Marseille, au nhow Marseille, 200 Corniche J.F. Kennedy, 13007 Marseille
- Les jeudis, vendredis et samedis en soirée, premier service à 19 h 15
- Formules de 44 à 79 euros, avec entrée, plat, dessert, accords mets et vins ou cocktail signature
- Réservations et cartes cadeaux sur le site de Dans le Noir ? Marseille
- Privatisation et team building possibles pour les entreprises
Source : marseille.danslenoir.com et nhow-hotels.com
Photo : DR
