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En France, le vin rouge reste souvent lié au service à température ambiante. Même l’été, le réflexe tient encore. Le Chouchou Bio part justement à l’opposé. Chez Gérard Bertrand, héritier d’une lignée de viticulteurs du Sud, ce rouge bio cherche moins la puissance que la fraîcheur. L’assemblage de grenache noir, de syrah et de cinsault va dans ce sens. De même, la maison pousse un service très frais, avec des accords tournés vers l’apéritif, les tapas, les pâtes ou une planche de charcuterie.
Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !
Le Chouchou Bio pousse le rouge vers le très frais
Le Chouchou Bio est un Vin de France bio certifié AB. La fiche le décrit comme tendre, léger et frais. Avec des arômes de panier de fruits frais. Et des accords tournés vers l’apéritif, les tapas, la cuisine italienne et une planche de charcuterie. Les raisins viennent de terroirs d’altitude des Cévennes, complétés par des parcelles des Pyrénées-Orientales, dans une logique de fraîcheur plus que de puissance.
Ce positionnement compte parce qu’il change le moment de consommation. Le Chouchou Bio ne vise pas le rouge de repas servi plus chaud. Et construit sur la matière. Il va plutôt vers un rouge de début de soirée, plus facile à sortir quand la table glisse vers des assiettes simples, du grignotage salé ou des plats italiens.
Grenache majoritaire, macération d’une journée et élevage court
La construction du vin suit la même ligne. Le grenache, majoritaire dans l’assemblage avec la syrah et le cinsault, passe par une macération d’une journée seulement. Ce choix sert à prendre la couleur et les arômes de fruits, sans trop pousser l’extraction des tanins. La fermentation se fait à température régulée. Puis le vin est clarifié après la fermentation malolactique, avant trois mois d’élevage en cuve.
La fiche décrit ensuite une robe rubis, un nez de fruits rouges mûrs avec des notes florales. Puis, en bouche, de la fraise, de la cerise fraîche, une touche d’épices portée par la syrah et des tanins doux, bien intégrés. L’ensemble va dans le sens du service très frais annoncé par la maison.
Prix et disponibilité
Le Chouchou Bio est présenté comme un Vin de France bio de Gérard Bertrand. En revanche, les informations transmises ne précisent ni prix public, ni date de commercialisation, ni réseau de distribution détaillé. Ce qui ressort d’abord, c’est donc le style du vin et son usage : un rouge bio à boire très frais, pensé pour l’apéritif, les tapas, la cuisine italienne ou une planche de charcuterie.
Source : Gerard Bertrand
Photos : DR