Là où le Parister fait mouche, c’est avec ce geste très parisien : quitter une rue dense sans quitter le quartier. Derrière l’hôtel, le patio ne cherche pas à jouer la terrasse spectaculaire. Il baisse simplement le volume, avec assez d’espace et de retenue pour donner envie de s’attarder.
Dans ce coin du 9e, tout déborde vite sur les trottoirs. Les théâtres remplissent la rue. Les passants coupent vers les Grands Boulevards. Les terrasses de façade restent prises dans le bruit, le passage et l’agitation du quartier. Au Parister, le contraste est là. Derrière l’hôtel, un patio intime fait descendre le volume avec son bois, sa végétation et ses tables espacées.
Dans ce coin du 9e, tout déborde vite sur les trottoirs. Les théâtres remplissent la rue. Les passants coupent vers les Grands Boulevards. Les terrasses de façade prennent le flux avec le reste. Au Parister, le contraste est là. Derrière l’hôtel, un patio intime fait descendre le volume avec son bois, sa végétation et ses tables espacées.
Sommaire
Derrière l’hôtel, un patio qui coupe vraiment avec le 9e
La terrasse se tient en retrait, derrière l’hôtel. Elle reste protégée des regards, du passage et du bruit le plus direct. Le bois du sol, les fauteuils en fibres tressées, les plateaux vert profond et les plantes qui tombent des étages composent une cour d’été très simple, mais très tenue. Ici, le 9e ne disparaît pas. Il reste dehors.
Le lieu tient justement à cette sensation de sas. Quelques mètres suffisent pour passer de la rue dense à un patio où l’air circule mieux et où les tables gardent de l’espace. Ce n’est pas une terrasse qui regarde le boulevard. C’est une terrasse qui s’en retire. Et c’est cette retenue qui fait sa force dans un quartier saturé de devantures et de circulation.
À table, Les Passerelles donne une vraie raison d’y rester
Le patio ne repose pas seulement sur son calme. Il s’appuie aussi sur Les Passerelles, avec une carte de saison, des produits frais, des petites assiettes à partager, des plats plus gourmands et des desserts maison. Parmi les assiettes citées figurent un ceviche de daurade à la mangue, coriandre et grenade, des ravioles aux cèpes avec asperges vertes et huile de truffe blanche, un tataki de thon, un tartare revisité, un croque-monsieur truffé et la salade du moment. Le plat du jour est affiché à 15 euros. Le soir, les small plates vont de 8 à 13 euros.
Le lieu gagne alors en intérêt, parce qu’il ne se contente pas d’offrir un coin calme. Il permet aussi de s’y installer pour manger vraiment, puis pour glisser vers un verre. La collection de whiskies français et la carte de cocktails ajoutent une autre lecture du lieu, plus nocturne, mais sans casser la retenue du patio.
Informations pratiques
Le Parister Hôtel & Spa se situe au 19 rue Saulnier, 75009 Paris. La terrasse se trouve à l’arrière de l’hôtel. Les Passerelles sert le déjeuner du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 30. Le bar à cocktails et le dîner sont proposés du mardi au samedi de 18 h à minuit.
Source : Le Parister
Photos : DR
