PLAT/FORM fonctionne quand Paris ralentit sans vraiment s’arrêter. Le quai retient la Seine, le soleil, les conversations et cette bascule légère vers la nuit, avec l’impression rare de ne pas devoir changer d’adresse pour changer d’ambiance.
À l’heure du coucher du soleil, PLAT/FORM veut redevenir l’une des terrasses les plus animées du 13e. Sur les quais de Seine, le lieu rouvrira le 29 avril 2026 avec un bistrot confié à Romain Bréchignac, un comptoir pour l’apéro, un bar à cocktails et une programmation gratuite qui file jusqu’à 2 heures du matin. L’intérêt de cette saison tient à ce mélange très concret : dîner, danser et boire un verre au bord de l’eau sans passer d’un lieu à l’autre. Ici, la table, la musique et l’art occupent le même quai.
Sommaire
PLAT/FORM 2026 passe en mode bistrot de quai avec Romain Bréchignac
Pour sa troisième saison, PLAT/FORM place Romain Bréchignac aux commandes de la cuisine. Le chef est passé par le Royal Monceau, Michel Rostang, Alain Ducasse au Meurice, puis les Hôtels Amour et le Club Cochon. Sur les quais, il annonce une cuisine de bistrot franche et généreuse, posée en bord de Seine plutôt qu’en bord de plage.
À table, la formule déjeuner du bistrot de plage s’affiche à 21 euros, avec entrée-plat ou plat-dessert. Le semainier donne déjà le ton : Brechi-burger le mercredi, tonnato fenouil croquant le jeudi, moules Hot Sauce Brechi le vendredi.
Le soir, la carte monte en gamme avec un poulpe rôti sur tajine de betteraves au za’atar à 32 euros, un tartare de veau sauce César à 14 euros, un Parisian Pastrami Bun avec Will’s Deli à 22 euros, des gnocchis verts petits pois et chèvre à 20 euros, puis une côte de bœuf à partager avec hot sauce maison et frites à 97 euros. En dessert, la maison pousse un sundae laitier à glace turbinée minute et toppings maison.
À côté du service à table, le Comptoir canaille joue une autre partition. Le lieu passe alors en libre service, avec dips maison, planches de charcuteries et fromages AOP, pizzas signatures qui changent selon la saison, et une Brechi Truffe affichée à 24 euros.
L’offre écailler complète ce versant plus apéritif. Le lieu ne se contente donc pas d’une terrasse où l’on boit un verre : il installe deux façons de manger sur le même quai, l’une plus bistrot, l’autre plus comptoir.
Cocktails, coucher de soleil et DJ sets gratuits jusqu’à la nuit
À PLAT/FORM, le bar ne sert pas seulement d’accompagnement. Il fait partie du dispositif. La carte des cocktails va de 12 à 18 euros et se répartit en cinq familles : les Pommes, les signatures PLAT/FORMS, les Marghas autour de la margarita, les classiques et les cocktails-desserts. Parmi les verres annoncés figurent un Pomme d’Amour au gin et cranberry, un Cosmo PLAT/FORM à la vodka, au cointreau et à la cardamome, ou encore un Citron Meringue pour finir la soirée. Le vin, lui, met en avant des vignerons engagés et des crus AOP.
Le lieu pousse surtout une formule que Paris n’offre pas si souvent à cette échelle : boire un verre face à la Seine puis glisser directement vers la fête. La terrasse aligne jusqu’à 250 couverts face au coucher du soleil. Les DJ sets open-air restent 100 % gratuits. L’an dernier, la programmation avait déjà fait défiler Jack de Marseille, Dee Nasty, Alton Miller, San Proper, Alex From Tokyo ou Lord Funk. La saison 2026 promet la même ligne, avec artistes locaux, internationaux et collectifs résidents.
BBQ du dimanche, Bringues Gastronomiques et street-art sur le même quai
PLAT/FORM ne s’arrête pas à la séquence bistrot puis DJ. Deux samedis par mois, les Bringues Gastronomiques mêleront décor immersif, menu thématique et DJ sets, avec dix rendez-vous annoncés et des cultures culinaires différentes selon les dates.
Le dimanche midi, le lieu remplace aussi le brunch classique par un BBQ à la braise, avec côtes de bœuf maturées et poissons entiers, en collaboration avec Maison Montalet, MELT, Maison Lesage, l’Attache et Que Du Bon.
Le versant culturel reste tout aussi présent. Quai 36 pilote la programmation artistique, avec une œuvre monumentale signée Kean et quatre résidences de mai à septembre autour du thème de l’eau, confiées à Zeko, C’est Étrange, Anaïs Raslain et Valentine Metayer. S’y ajoutent Les Lundis de Sara-Lî, avec concerts et DJ sets deux fois par mois, ainsi que Les Impromptus, série de dîners sur invitation. PLAT/FORM garde ainsi ce qui fait son identité : un quai où la table, la musique et l’art ne s’isolent jamais les uns des autres.
Informations pratiques
PLAT/FORM se situe au 14 port de la Gare, 75013 Paris, avec accès PMR. La saison 2026 est annoncée du 29 avril au 27 septembre, tous les jours, de midi à 2 heures. Le bistrot de plage fonctionne tous les midis en semaine, puis le soir du mercredi au samedi. Le Comptoir canaille ouvre dès 18 heures en semaine et du midi au soir en continu le week-end. Le site est accessible par le métro 14, station Bibliothèque François Mitterrand, et par le métro 6, station Quai de la Gare.
Source : Plat/Form
Photos : @lieselfrth
