BEAU

Oui, pour un smash burger soigné à deux pas des Champs-Élysées sans tomber dans le piège à touristes. La cuisson de la viande est maîtrisée, avec des bords croustillants, et la sauce maison équilibre l'ensemble au lieu de l'écraser. Les prix restent mesurés pour le quartier, de 10 à 18 euros le burger. La petite capacité de la salle et l'absence de toilettes sur place sont les principales réserves.

Ils constituent la signature de la maison et servent surtout de curiosité. La présentation est soignée, avec caviar, crème fraîche et ciboulette à assembler soi-même, et le caviar français est de vraie qualité, ce qui donne une cohérence au tarif. L'expérience est amusante et originale, mais reste dispensable à 75 euros. Les nuggets existent aussi sans caviar pour qui veut la bouchée sans la note, et le plat n'est servi qu'à partir de 19h.

Oui, les smash burgers sont la vraie réussite de l'adresse, devant les nuggets au caviar plus spectaculaires que nécessaires. La viande est smashée avec des bords croustillants sans durcir, les pickles et le fromage accompagnent sans couvrir, et le pain brioché apporte du moelleux. Le Double Cheese comme le Truffle montrent une cuisine maîtrisée et équilibrée. C'est pour les burgers, et non pour le caviar, que l'on revient.

Oui, dans un secteur où rien n'est bon marché, Beau affiche des tarifs mesurés. Les burgers démarrent à 10 euros avec le Smash Toast, tiennent à 12 euros pour la plupart et montent à 18 euros pour celui à la truffe. En comptant un accompagnement et une boisson, le repas se situe entre 20 et 30 euros hors caviar. Seule la partie caviar, avec les nuggets à 75 euros, fait exception.

Le service est un point fort de l'adresse. Le personnel est souriant, rapide et réactif, et maîtrise bien la carte. Une fois la commande prête, elle est apportée directement à table, là où beaucoup d'adresses de ce format renvoient au comptoir. L'accueil contribue à l'impression générale soignée du lieu.