Chez Beau Paris, les burgers volent la vedette aux nuggets au caviar

Tout annonçait l’adresse à concept : le caviar, l’aura Dubaï, le triangle d’or. La surprise arrive pourtant dans une bouchée plus simple, quand la viande smashée, le pain brioché et la sauce reprennent la main.

Critique express

Note : 7,7/10

Pour

• Smash burgers réussis
• Frites allumettes croustillantes et pas grasses
• Prix mesurés pour le quartier
• Décor sobre et soigné
• Accueil souriant, rapide, service à table
• Emballage propre et pratique à manger
• Limonade maison réussie
• Caviar français de vraie qualité

Contre

• Pas de toilettes sur place, vraiment handicapant
• Capacité limitée
• Nuggets au caviar à 75 € dispensables
• Offre dessert légère
• Smash potatoes pas assez relevées

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Beau n’est pas une enseigne née à Paris pour y rester. Le concept a été pensé dans la capitale, puis s’est fait un nom ailleurs : Dubaï en mars 2023, Abu Dhabi un an plus tard, Cannes, un pop-up à Saint-Tropez l’été 2025. L’adresse parisienne n’arrive qu’après, rue Marbeuf, en plein triangle d’or. En cuisine, une équipe formée par Vincent Le Moal, passé par Alain Ducasse et le George V avant de lancer Beau à Dubaï.

La promesse tient en deux images : un fast-food habillé en adresse chic, et une spécialité qui fait le buzz, des nuggets au caviar ! Tout l’imaginaire Dubaï est là, et c’est précisément ce qui me rend méfiant. J’y suis hermétique, et je m’attendais à un concept gadget, léché sur Instagram, creux dans l’assiette.

Ce test a été réalisé sur invitation presse, le jeudi 11 juin 2026 en soirée.

L’arrivée chez Beau Paris : le lieu et la première impression

Je sors au métro Franklin-Roosevelt puis je remonte la rue Marbeuf. Cinq minutes à pied, et Beau Paris est là, en plein triangle d’or. La façade est épurée, élégante mais sans signe distinctif fort : juste le nom, Beau. Deux tables dehors, pas plus. Le soir de ma venue, il fait doux, et ces deux places en terrasse paraissent vite trop justes.

J’y arrive vers 20h30. J’attends l’excès, le clinquant, tout l’attirail Dubaï et c’est tout l’inverse. L’intérieur est sobre : béton ciré, une petite étagère avec quelques livres et vinyles, quatre tables. C’est succinct, presque dépouillé. Cette retenue est la première bonne surprise de la soirée, parce qu’elle prend le contre-pied de ce que l’histoire de l’enseigne me laissait craindre.

La carte, elle aussi, est courte. Et les prix ne s’envolent pas. Les burgers démarrent à 10 € avec le Smash Toast, tiennent à 12 € pour la plupart, et montent à 18 € pour celui à la Truffe. À cinq minutes, aux Champs-Élysées, le Five Guys voisin facture son cheeseburger à partir de 12,50 € et ses burgers entre 9 et 14 €. Dans un quartier où rien n’est bon marché, Beau affiche des tarifs raisonnables. Seule la partie caviar fait exception.

Service rapide et souriant :

L’accueil va dans le même sens. Le personnel est souriant, rapide, réactif. Une fois la commande prête, elle arrive directement à table, là où beaucoup d’adresses de ce format renvoient au comptoir. Les employés maitrisent la carte et savent intelligemment jongler entre client en réflexion et ceux qui sont décidés.

La clientèle est jeune, en grande majorité des moins de 25-30 ans, avec quelques tables plus âgées venues là pour un bon burger. Le profil est plutôt favorisé, sans ostentation. Certains ne dépareraient pas à Dubaï, mais l’ensemble garde une retenue parisienne. C’est un public d’habitués autant que de curieux, l’adresse semble déjà avoir trouvé des habitués malgré une ouverture récente.

À table chez Beau Paris : burgers, nuggets au caviar et sauce Élysée

Le choix s’impose presque de lui-même. Les nuggets au caviar sont la signature de la maison, le plat dont tout le monde parle : impossible de venir sans les goûter. Pour le burger, je prends le Truffle. La truffe vire vite à l’envahissant et écrase tout le reste, et je veux voir si la cuisine tient la ligne ou si elle se laisse déborder. J’ajoute le Double Cheese pour juger la base, plus les frites et les smash potatoes.

Les nuggets au caviar à 75 €, gadget ou vraie idée ?

La présentation est soignée. Les nuggets occupent la partie basse de la boîte. Au-dessus, quatre compartiments : le caviar, la crème fraîche, la ciboulette, et un réceptacle vide avec une petite cuillère en plastique blanche pour assembler. Notez que le plat n’est servi qu’à partir de 19h.

Je goûte d’abord un nugget nature, à base de filet de poulet. La panure est légère, un peu grasse, sans rien de rédhibitoire, et elle apporte un moelleux très agréable. Puis je monte la bouchée : un peu de crème fraîche, un peu de caviar, un peu de ciboulette.

Autant être franc : je ne suis pas un fan absolu de caviar. J’aime de temps en temps, dans la règle de l’art, avec crème fraîche, blinis frais et vodka, rarement autrement. Là, je m’attendais à quelque chose de raté, et c’est une bonne surprise. La fraîcheur de la crème arrive d’abord, le caviar ensuite. C’est subtil, le mélange est original, et c’est amusant. Ce n’est pas pour moi une expérience gustative incontournable, mais si vous cherchez quelque chose d’atypique, pourquoi pas.

Reste le prix : 75 €. Le caviar est un caviar français, situé entre le milieu de gamme supérieur et le haut de gamme, du vrai, pas un succédané. Ça justifie le tarif, qui garde alors une certaine cohérence. Bon à savoir aussi, les nuggets existent sans caviar, pour qui veut la bouchée sans la note. Le produit reste un repère, une curiosité surtout. Selon la responsable de salle, il s’en vend quelques pièces en semaine et une dizaine le week-end. En tendant l’oreille vers les tables voisines, je remarque qu’une bonne moitié de la salle semble composée d’habitués. Le caviar rend curieux, mais ce n’est pas lui qui fait revenir.

Les smash burgers, la vraie réussite

Je passe au Double Cheese, et là, excellente surprise. La viande est smashée de façon impeccable, avec ces petits bords croustillants, sans jamais durcir. Le geste est maîtrisé. Les pickles et le fromage sont bien présents, sans excès, et accompagnent la viande au lieu de la couvrir.

La sauce la signature de la maison fait la différence. Elle n’envahit rien. Dans beaucoup de burgers, la sauce devient l’unique identité et fait oublier le reste. Ici, l’équilibre tient : je distingue chaque ingrédient. Le pain brioché est un délice. Il est légèrement écrasé, donc un peu moins haut, ce qui ne me dérange pas car le moelleux est toujours là.

Détail qui compte, l’emballage. Le packaging blanc reste basique et élégant, et le sandwich arrive bien calé dans un papier qui évite de se salir les mains et facilite la dégustation à table ou en mouvement.

Le Truffle confirme la maîtrise de la cuisine. La truffe, qui part vite dans l’excès, se contente ici d’accompagner. Le sandwich est bien construit, structuré, et se déguste de façon progressive. Cet équilibre est exactement ce que j’attendais, et que je craignais de ne pas trouver.

Frites et smash potatoes

Les frites sont des allumettes très fines, joliment cuites, simples, efficaces, pas grasses et pourtant croustillantes. Elles se grignotent sans que je m’en rende compte. Les smash potatoes sont propres, bien faites, mais je les trouve un peu trop sages : il leur manque un cran d’épices. C’est mon seul regret de cette partie.

Desserts, boissons et addition chez Beau Paris : la fin de repas reste-t-elle digeste ?

Je voulais absolument goûter le milkshake madeleine. C’est la curiosité sucrée de la carte, et je comptais dessus pour finir le repas. Mauvaise pioche : il n’est pas disponible ce soir-là. À part lui, rien à signaler côté sucré, et l’offre dessert se révèle très légère. C’est un vrai regret, et une raison de revenir pour le goûter.

La carte des boissons reste simple : des classiques en canette, autour de 9 €, et une limonade maison aux fruits exotiques à 4,50 €. La limonade est la bonne surprise du lot. Très fraîche, sucrée sans excès, agréable à boire et jamais écœurante. La canette, elle, fait le travail mais reste chère pour ce qu’elle est. Il n’y a pas de carte construite, pas de recherche d’accord avec la cuisine : la boisson désaltère, elle n’accompagne pas vraiment.

Hors caviar, le calcul reste sage pour le quartier : comptez un burger entre 10 et 18 €, un accompagnement à 5 ou 6 €, une boisson de 4,50 à 9 €. Le repas se situe dans la petite moyenne du secteur, pas la grosse. Pour le triangle d’or, c’est presque une anomalie, même si l’absence de menu en fera tiquer certains.

Les nuggets au caviar changent évidemment la donne. À 75 €, ils font basculer la note dans un autre registre, mais ils restent un choix, pas un passage obligé. Beau joue aussi la carte d’un emplacement très légèrement à l’écart de l’agitation des Champs, ce qui permet d’enchaîner ensuite sur une balade, vers les Champs, le Champ de Mars ou les boutiques voisines.

Avis, prix et informations pratiques

Informations pratiques

• Nom : Beau (Beau Paris)
• Adresse : 18 rue Marbeuf, 75008 Paris
• Type de cuisine : fast-food chic, smash burgers
• Prix moyen : environ 20 à 30 € pour un burger, un accompagnement et une boisson, hors nuggets au caviar (75 €). Burgers de 10 à 18 €, accompagnements de 5 à 8 €.
• Réservation : non, commande au comptoir
• Horaires : tous les jours, 12h à 23h. Nuggets au caviar servis à partir de 19h.
• Instagram : @beaurestaurants

FAQ – Beau Paris

Photos : Nomade Urbain