Trois whiskies bretons face à la mer, et trois histoires : un vent du nord-ouest, une eau de source granitique, une tourbe fine et fumée. Le coffret Celtic Whisky Distillerie vous laisse aller de l’un à l’autre et suivre les nuances de couleur, de saveur et de salinité.
Face à la distillerie, un cordon de sable et de galets s’avance sur trois kilomètres dans une mer semée de rochers. La légende veut que Merlin l’ait bâti en y déversant des millions de cailloux, pour rejoindre la fée Viviane. Le Sillon de Talbert a donné son nom à l’un des trois whiskies de la Celtic Whisky Distillerie. La maison les rassemble pour la première fois. Le coffret Celtic Whisky Distillerie arrive pour les fêtes de fin d’année. Il réunit un blend, un malt d’assemblage et un single malt tourbé, à goûter côte à côte.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sommaire
Le coffret Celtic Whisky Distillerie réunit trois styles de la maison
Les trois whiskies retenus ne se ressemblent pas, et c’est tout l’intérêt. Chacun illustre une manière différente d’assembler et de faire vieillir.
Vous suivez ainsi le travail de la distillerie d’un verre à l’autre. Un conseil de dégustation, tout de même : gardez le tourbé pour la fin, sinon il écrasera les deux autres.
Gwalarn, le blend
Gwalarn porte le nom breton du vent de nord-ouest. Il s’agit d’un blend, autrement dit d’un assemblage de plusieurs whiskies. Un single malt, lui, ne sort que d’une seule distillerie. Jean-Sébastien Robicquet et l’équipe bretonne ont marié la puissance d’un whisky germanique à la complexité d’un écossais. La finesse de leur propre Kornog complète l’ensemble. La maison décrit un nez riche, sur les céréales, les fruits mûrs et la vanille. Un fond tourbé se tient en arrière-plan. Elle annonce ensuite une attaque vive, puis la souplesse du miel. La finale, ample, laisse des notes salines.
Talbert, le malt d’assemblage
Talbert reprend le nom du cordon de galets qui fait face aux chais. Un malt d’assemblage réunit uniquement des whiskies de malt, sans alcool de grain. Celui-ci marie des single malts français, écossais et allemand. La distillerie le réduit avec l’eau de source granitique du domaine. Elle ne le filtre pas à froid non plus, un choix qui préserve la matière. Au nez, la maison décrit la bruyère et la violette, relevées de miel et de fruits jaunes. La bouche associe ensuite la vanille et le foin séché à une légère salinité. La finale, longue, se ponctue d’une pointe de thé noir.
Kornog, le single malt tourbé
Kornog, c’est le vent d’ouest. Distillé pour la première fois en 2005, ce single malt est devenu la carte de visite de la maison. Il a même été élu European Whisky of the Year en 2016. Le vieillissement se fait en fûts de bourbon, dans les chais de Pleubian, à quelques mètres de l’eau. La distillerie annonce 50 ppm de phénols, la mesure qui dit la charge en tourbe. Autant dire que Kornog se range parmi les whiskies franchement fumés. Au nez, elle évoque l’écorce de citron et la cire d’abeille, rehaussées d’une touche de vanille. La bouche joue l’équilibre entre le fumé et les fruits, avant une finale tourbée.
À Pleubian, un whisky façonné par la mer
En 1997, Jean et Martine Donnay fondent la distillerie à Pleubian, à l’extrême nord des Côtes-d’Armor. La presqu’île fait face à l’île de Bréhat. Les chais se dressent à quelques mètres du rivage. La maison y voit la clé de ses whiskies : un air doux, humide et iodé. Il accompagne le vieillissement des fûts pendant toutes ces années. Depuis juin 2020, elle appartient à Maison Villevert.
Le reste tient à des méthodes que peu d’ateliers conservent aujourd’hui. La chauffe se fait à flamme nue sous les alambics, quand l’industrie chauffe à la vapeur. Le procédé est réputé donner des whiskies plus épais. Petits et en forme d’oignon, les alambics imposent des distillations lentes. La fermentation se déroule pour sa part dans des cuves en pin d’Oregon. Rien n’est filtré à froid, rien n’est coloré non plus, cela explique peut-être que la Celtic Whisky Distillerie se présente comme l’une des distilleries les plus titrées de France.
Prix et disponibilité
Le coffret découverte de la Celtic Whisky Distillerie sera disponible le 15 octobre 2026 au prix de 49 euros, sur le site de la marque et chez les revendeurs partenaires.
- Gwalarn, blend, 40°, 20 cl
- Talbert, malt d’assemblage, 43°, 20 cl
- Kornog, single malt tourbé, 46°, 20 cl
Source : celtic-whisky-distillerie.fr
Photo : DR
