Le chocolat a parfois besoin de peu d’épaisseur pour faire beaucoup d’effet. Chez Pierre Hermé, il se pose en feuille fine, puis craque sur une pâte sablée, pour une tarte fine aussi gourmande qu’éphémère.
Sous la lumière tamisée des vitrines du Boulevard des Capucines, le chocolat se réinvente chaque jour. Cette saison, la matière s’étire, s’affine et se fait presque graphique à l’occasion du lancement des nouvelles tartes fines Pierre Hermé. Une création éphémère qui joue sur la rupture visuelle et les douceurs printanières, la légèreté du design et des saveurs.
Sommaire
Des tartes fines Pierre Hermé aussi gourmande que limitées…
Cette collection se déploie autour de trois déclinaisons :
La Tarte Fine Mogador met en scène l’association du chocolat au lait et du fruit de la Passion. La structure repose sur une pâte sablée croustillante à la semoule de maïs. Elle supporte une ganache onctueuse, le tout coiffé par des éclats croustillants et une fine feuille de chocolat au lait à 46 % de cacao à la fleur de sel pour apporter un croquant délicat.
La Tarte Fine Chloé explore le registre des fruits rouges en mariant le chocolat noir à 66 % de cacao à la vivacité de la framboise. La ganache onctueuse est disposée sur une pâte sablée friable à la semoule de maïs, puis surmontée d’une fine feuille de chocolat noir. Des éclats croustillants de framboises déshydratées complètent la texture.
Enfin, la Tarte Fine Infiniment Chocolat rend hommage à un cacao Pure Origine Brésil, Plantation Paineiras, à 64 % de cacao. L’assemblage superpose une pâte sablée, un croustillant au chocolat et une nougatine aux éclats de fève de cacao. La ganache onctueuse développe un goût intense de chocolat noir aux notes végétales d’agrumes, de fruits rouges et d’épices.
Alors oui, nous sentons bien que vous frétillez de gourmandise, toutefois sachez qu’il s’agit d’une collection limitée dans le temps. Ainsi, ses créations sont uniquement disponibles jusqu’au 28 juin 2026 , et exclusivement le vendredi, samedi et dimanche , à la seule Boutique Infiniment Chocolat.
Information pratique
- Lieu : Boutique Infiniment Chocolat Pierre Hermé Paris
- Adresse : 23 Boulevard des Capucines, 75002 Paris
- Collection : Tartes Fines au Chocolat
- Date de disponibilité : Jusqu’au 28 juin 2026
- Format : Parts individuelles
- Tarif : 8 € la part
- Recettes disponibles : Mogador, Chloé, Infiniment Chocolat
