Votre cocktail peut ainsi arriver au cœur d’un jardin zen miniature, avec son sable ratissé, ses pierres et son petit râteau en bois. Un autre vous emmène du côté des jardins d’eau, entre fontaines et végétation, sur la nouvelle carte que le rooftop dévoile pour son premier anniversaire.
Si les jardins japonais vous attirent, deux cocktails de la nouvelle carte d’Aqua Kyoto Paris s’en inspirent jusque dans leur présentation. Au 7e étage d’un immeuble des Champs-Élysées, le Kyoto Panchi, au rhum et à l’ananas, se sert au cœur d’un jardin zen miniature, avec son sable, ses pierres et son petit râteau en bois. Le Cha No Michi, au thé fumé, prend quant à lui la direction des jardins d’eau.
Ce restaurant japonais compte parmi les plus hauts rooftops des Champs-Élysées, et la vue s’y étend de la tour Eiffel à l’Arc de Triomphe. Il appartient au groupe Aqua, déjà installé à Hong Kong, Londres, New York, Miami et Dubaï, dont il est la première adresse parisienne. Pour son premier anniversaire, il renouvelle sa carte de cocktails. Ses créations arrivaient déjà dans un nuage de fumée ou garnies d’une petite carpe en gélatine. Les nouvelles, inspirées de l’Asie, soignent autant la présentation que l’accord des saveurs.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sommaire
Deux cocktails d’Aqua Kyoto Paris servis dans un jardin japonais
Le nom du Kyoto Panchi vient du japonais « panchi », qui transcrit le mot punch. La recette marie le rhum Havana à l’ananas, à la noix de coco, au yaourt et au citron vert, pour un cocktail qu’Aqua Kyoto Paris veut crémeux, frais et tropical.
Son décor miniature s’inspire du karesansui, le jardin sec des temples zen. Rien n’y coule : le sable ratissé figure la rivière ou la mer, et les pierres tiennent lieu d’îles. Chez Aqua Kyoto Paris, des vagues tracées au râteau évoquent l’eau et son mouvement. Ces paysages se contemplent plus qu’ils ne se parcourent, et le rooftop dit vouloir en retenir la dimension méditative. Le Cha No Michi, « la voie du thé » en japonais, quitte le sable pour les jardins d’eau. Fontaines, eau et végétation font partie de sa présentation, annonce Aqua Kyoto Paris. Le Fujisan Souchong, un thé noir fumé du Japon, s’y associe au mezcal Koch et au vermouth italien Mancino Secco. Le rooftop décrit une recette délicatement fumée, avec une finale herbacée.
Kaori, Razuberri et Fukuda : trois cocktails sans alcool d’Aqua Kyoto Paris
La nouvelle carte compte aussi trois créations sans alcool, bâties sur des spiritueux et des apéritifs qui n’en contiennent pas, Seedlip ou Martini Floreale. Le verjus, ce jus acide de raisins encore verts, entre dans les trois. Kaori, « parfum » en japonais, associe une eau de basilic thaï au Seedlip Garden, pour une finale annoncée légère et rafraîchissante. Razuberri, mot japonais pour framboise, part justement d’une eau de vie basée sur cette baie, relevée de poivre Timur et de Seedlip Spice. Aqua Kyoto Paris l’annonce fruité, vif et légèrement poivré.
Fukuda, enfin, s’appuie sur le sobacha, une infusion japonaise de sarrasin grillé, avec la cardamome noire et le Martini Floreale. Le rooftop lui promet des notes céréalières, acidulées et torréfiées. D’autres créations complètent la carte, avec le même goût pour les ingrédients d’Asie et la mise en scène.
Informations pratiques
- Lieu : Aqua Kyoto Paris, 26 avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris (7e étage)
- Horaires : tous les jours, de 12 h à 2 h
- Réservation : par téléphone au 01 86 22 35 85 ou sur le site de la maison
Source : Aqua Kyoto Paris
Photo : The Travel Buds
