Il y eut d’abord le cacao, puis le café. Pour clore sa Colección Visionaria, la maison dominicaine convoque l’arôme le plus intime de l’île, celui qui flotte sur les plages et dans les cuisines : la noix de coco fraîche, saisie au brasero avant de confier ses parfums au chêne.
Brugal signe le troisième et dernier rhum de sa Colección Visionaria. Après le cacao, puis le café, la maison dominicaine a choisi la noix de coco fraîche pour refermer la série. Mais dans le Brugal Colección Visionaria Edición 03, la noix de coco ne touche jamais le rhum. Pas un morceau, pas une goutte de lait, aucun arôme ajouté. Son parfum vient du bois du fût.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sommaire
Brugal Colección Visionaria : la noix de coco saisie par le feu, jamais par le rhum
Tout tient dans un procédé maison, la Torréfaction Aromatique. Brugal torréfie de la chair de noix de coco fraîche au-dessus d’un fût de chêne français neuf : sa fumée imprègne le bois de ses arômes. La chair est ensuite retirée, et le fût en conserve le parfum.
C’est dans ce fût que le rhum vient s’affiner. Il porte déjà une longue maturation : un premier élevage en fûts de bourbon, puis en fûts de sherry, sous le climat tropical de l’île. Le chêne fumé lui cède alors son parfum de coco, sans que le fruit ait jamais touché une goutte de rhum. Le bois sait d’ailleurs transmettre bien d’autres saveurs : d’autres maisons y cherchent le café ou le cacao.
Le résultat se pare d’une robe d’or ambré. Au nez, Brugal annonce la vanille crémeuse, le sucre brûlé qui vire au caramel, le citron doux, l’eau de coco et une pointe d’épices boisées. En bouche, la maison décrit une matière enveloppante, l’écorce d’orange, le caramel et un caractère fumé qui étoffe le palais. La finale se veut sèche mais chaleureuse, sur le chêne toasté, le toffee et l’amande. Un rhum de dégustation, à savourer lentement.
Cacao, café, noix de coco : la trilogie dominicaine s’achève
Cette collection porte la signature de Jassil Villanueva Quintana, maître-rhumière des rhums Brugal et cinquième génération de la famille fondatrice. Elle puise chaque édition dans ses souvenirs. Le cacao a ouvert la série, au milieu des cacaoyers. Le café dominicain, le cafecito, a porté le deuxième volet. La noix de coco vient la clore, cultivée à 100 % en République dominicaine.
« La noix de coco, tout comme le rhum, est indissociable de la République dominicaine. Elle est partout : dans nos cuisines, sur nos plages. Depuis toujours, son parfum frais éveille des souvenirs », confie la maître-rhumière. Le fruit qui embaume l’île depuis des siècles confie ainsi son parfum au fût.
Le flacon dit lui aussi la fin d’un cycle. Un dégradé bleu nuit s’élève vers l’ambre du rhum, l’écusson doré de la maison se pose au centre, et un filet de corde tressé enserre la bouteille. Le chiffre 03 se détache en doré sur un bandeau turquoise, sous la signature de Jassil Villanueva. La mention edición limitada court juste au-dessus.
Prix et disponibilité
Le Brugal Colección Visionaria Edición 03 (45°) est disponible au prix de 80 euros la bouteille de 70 cl, sur le site de la marque et chez les revendeurs partenaires.
Source : Brugal
Photo : DR
