Eminente Gran Reserva Exclusiva porte la signature de César Martí, le plus jeune maître rhumier qu’ait connu Cuba. Pour ce rhum, il n’a gardé que ce que son île produit de plus parfumé.
Le rhum cubain, vous l’avez sans doute découvert dans un mojito ou un daiquiri, et c’est sa légèreté qui en a fait le rhum des cocktails. Elle naît d’un assemblage délicat, pensé pour lui donner cet aspect aérien. Le rhum Eminente Gran Reserva Exclusiva, cubain lui aussi, renonce à cette finesse : il veut assumer un caractère intense et puissant, et vous faire goûter les arômes les plus purs de Cuba.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sommaire
Eminente Gran Reserva Exclusiva, cinq aguardientes sous les écailles du crocodile
Vue du ciel, Cuba dessine la silhouette du crocodile cubain. Ses habitants la surnomment Isla del Cocodrilo, l’île du crocodile. Eminente a fait de l’animal son emblème, et ses bouteilles en portent déjà les écailles, moulées dans le verre. Pour la Gran Reserva Exclusiva, la maison a retravaillé ce verre, dont les écailles s’élargissent et prennent un relief de sculpture. Sur l’étiquette aux tons bronze et or, le crocodile s’étire sous le nom d’Eminente. Le coffret reprend à son tour les écailles, soulignées d’un marquage métallisé. Quant à sa teinte ambrée, elle répond à la robe du rhum.
Ce flacon habille le rhum que la maison présente comme son plus ambitieux. Sa gamme compte déjà des rhums vieillis et deux éditions limitées Gran Reserva.
Pas une goutte de rhum léger
Un rhum cubain marie d’ordinaire deux eaux-de-vie. La première, l’aguardiente, est tirée de la mélasse de canne à sucre et garde des arômes intenses. C’est pourquoi la maison la tient pour l’esprit du rhum cubain. La seconde, un rhum léger distillé jusqu’à 95 % vol., n’en conserve presque aucun. Elle apporte en revanche la légèreté. Selon Eminente, les distilleries de l’île ont ainsi appris à tempérer l’aguardiente, jusqu’à trop en estomper le caractère.
César Martí, plus jeune maître rhumier de Cuba et Premier Maître du rhum cubain, a écarté ce rhum léger. Après trois ans de travail, il signe un assemblage composé uniquement d’aguardientes, que la maison le présente comme une première à Cuba.
Quatorze ans au moins, en fûts de whisky
Le maître rhumier a retenu cinq aguardientes, choisies parmi les plus complexes. La maison les dit arrivées au sommet de leur maturité. La plus jeune a quatorze ans. Les plus anciennes ont été mises en fût dans les premières années de la Ronera Central. Ce rhum rend hommage à cette distillerie, fondée en 1972 à Santa Clara, au centre de l’île.
Les cinq aguardientes ont toutes vieilli dans des fûts de chêne blanc qui avaient d’abord accueilli du whisky. La maison dit avoir choisi ce minimum de quatorze ans pour donner au rhum son équilibre et sa profondeur. Le bouchon porte le sceau de l’appellation Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Ron de Cuba. Il certifie le respect des règles strictes fixées par le Conseil régulateur. La maison rappelle qu’Eminente compte parmi les rares rhums cubains vendus à l’étranger à porter cette appellation.
Un rhum gourmand, à savourer sec ou sur un glaçon taillé
La maison prête à son rhum une robe ambrée aux reflets dorés. Au nez, elle annonce des fruits exotiques, accompagnés de cacao, de vanille de Tahiti et de crème brûlée. Une touche florale d’iris et une note de pomme complètent ce bouquet.
En bouche, elle le décrit fin et profond, le boisé marié aux fruits confits. Vient ensuite, selon elle, une touche de caramel salé. La finale, qu’elle promet longue et gourmande, s’achève sur ces mêmes fruits. Servez-le sec, sans rien y ajouter, ou sur un gros glaçon, comme le recommande la maison. Loin du mojito, ce rhum-là se savoure lentement.
Prix et disponibilité
Le rhum Eminente Gran Reserva Exclusiva (44,5 % vol.) est disponible au prix de 110 euros la bouteille de 70 cl, chez les revendeurs partenaires.
Source : Eminente
Photo : DR
