Chocolats Ritz Paris Le Comptoir : la première collection aux emblèmes du palace

Vous ouvrez le coffret, et le palace est là. Ritz Paris Le Comptoir promet à ses premiers chocolats la gourmandise de ses pâtisseries : le praliné noisette, le caramel à la fleur de sel, la guimauve sous sa coque de chocolat. Vous verrez bien si vous arrivez à partager.

Un coffret de chocolats ne se refuse pas, et les grandes maisons parisiennes l’ont compris depuis longtemps. Ritz Paris Le Comptoir présente enfin le sien : une première collection où chaque pièce porte un emblème de la maison. Le R gravé, le chapeau de groom, la madeleine en relief, le blason du palace. Les chocolats Ritz Paris Le Comptoir se reconnaissent avant même la première bouchée. Et rien ici ne ressemble à une série de fêtes, puisque la collection s’installe pour toute l’année.

Ouverte rue Cambon, puis rue de Sèvres, la boutique du chef François Perret vendait jusqu’ici ses madeleines, ses viennoiseries et ses pâtisseries. Il lui manquait une collection de chocolats. La voici, en sept références, du lingot à la pâte à tartiner.

Sommaire

Les chocolats Ritz Paris Le Comptoir portent le R, la madeleine et le blason

Le R du Ritz Paris est gravé à même le chocolat des lingots, ces petits rectangles nets qui remplissent les coffrets. Trois recettes se partagent l’assortiment. Un praliné noisette sous chocolat noir, le même sous chocolat au lait, et un praliné coco glissé sous chocolat blanc. La lettre revient sur chaque pièce, discrète, comme une signature au bas d’une page.

Tablette praliné chocolat noir Ritz Paris Le Comptoir au relief de madeleine, dans son étui illustré — La tablette noire et son relief de madeleine.

Tablette praliné chocolat au lait Ritz Paris Le Comptoir dans son étui aux autos tamponneuses — La version chocolat au lait, même cœur de praliné.

Les tablettes portent l’autre symbole de la maison. Sous le chocolat noir ou au lait se cache un cœur de praliné noisette. La surface, elle, reprend le relief de la madeleine. Le clin d’œil n’a rien d’anodin. Ritz Paris Le Comptoir est la boutique-pâtisserie du chef François Perret. Sa madeleine, hommage à Proust, est devenue la gourmandise signature de l’adresse. La retrouver moulée dans une tablette de praliné, c’est emporter la vitrine de la rue Cambon dans son papier.

Le Camée en chocolat noir reprend le blason du Ritz Paris, dans son coffret illustré — Le Camée reprend la forme du blason du Ritz Paris.

Reste le Camée, que la maison présente comme la pièce maîtresse de la collection. Il reprend la forme du blason du Ritz Paris, ce médaillon que vous aviez pu regarder sans jamais le goûter. Sous l’enrobage de chocolat noir, un praliné amande annoncé intense, ponctué d’éclats d’amandes caramélisées. Le blason du palace se croque désormais.

Le goûter d’enfance revu par la maison

Les barres chocolatées rejouent le goûter de l’enfance, et la maison en fait les créations les plus gourmandes de la collection. Celle au chocolat au lait, tout en rondeur, renferme une ganache caramel, un coulis de caramel et une pointe de fleur de sel. La version au chocolat noir mise sur un praliné noisette décrit comme intense, associé à un caramel onctueux. Le format rappelle la barre déchirée à la sortie de l’école. Le praliné et la fleur de sel, beaucoup moins.

Barre caramel chocolat au lait Ritz Paris Le Comptoir et son étui aux montagnes russes — La barre au lait, ganache caramel et fleur de sel.

Barre caramel chocolat noir Ritz Paris Le Comptoir, carrés gravés du R — La barre au lait, ganache caramel et fleur de sel.

Les oursons guimauve, eux, n’ont pas attendu cette collection pour exister : ils comptent déjà parmi les emblèmes de la boutique. Ils la rejoignent coiffés de leur chapeau de groom, la guimauve enrobée de chocolat noir ou au lait. La maison promet un nuage de douceur sous la coque. Quant au chapeau, il rappelle évidemment celui qui vous ouvre la porte du palace.

Coffret de six oursons guimauve Ritz Paris Le Comptoir, couvercle illustré d'une grande roue — Six oursons coiffés de leur chapeau de groom.

Oursons guimauve enrobés de chocolat noir et au lait, l'un ouvert sur sa guimauve — Six oursons coiffés de leur chapeau de groom.

La pâte à tartiner au chocolat et à la noisette ferme la collection. C’est la pièce la plus quotidienne du lot. Elle met un peu de Ritz sur la tartine du matin, sans cérémonie et sans coffret.

Toute la collection de chocolats Ritz Paris Le Comptoir, tablettes, lingots, oursons et Camée — La collection au complet, du lingot au Camée.

Les coffrets illustrés de la collection de chocolats Ritz Paris Le Comptoir et le pot de pâte à tartiner — La collection au complet, du lingot au Camée.

Les emballages, enfin, prolongent le décor. La maison y dessine un Paris en fête, à ciel ouvert. Le coffret finit par s’offrir autant pour ce qu’il montre que pour ce qu’il contient.