Aucune tourbe dans Rozelieures Terres Noires, et pourtant la maison annonce en finale des notes de feu de bois et de fer. Elle en attribue l’origine au volcan éteint qui se dresse face à sa distillerie lorraine. Pour une fois, c’est la terre qu’il vous faudra écouter, bien plus que le fût.
Sur les pentes de l’Etna, en Sicile, ou à Santorin, en Grèce, la vigne tire de la lave et des cendres cette minéralité que recherchent les amateurs de vin. Terres Noires, le nouveau single malt de la distillerie lorraine Rozelieures, va chercher ce caractère dans l’orge cultivée sur des sols volcaniques. Pour que le bois s’efface devant ce terroir, ce whisky vieillit dans des fûts sélectionnés pour leur discrétion. En cette rentrée, Rozelieures Terres Noires arrive escorté de deux autres single malts, l’un affiné en fût de calvados, l’autre vieilli en fûts de vin doux portugais.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Sommaire
Rozelieures Terres Noires, le premier whisky de la maison né d’une terre de volcan
Une parcelle au pied du volcan éteint d’Essey-la-Côte
Entre Nancy et Épinal, la famille Grallet-Dupic cultive son orge, la malte, la distille et fait vieillir son whisky sur ses propres terres. Six générations se sont succédé à Rozelieures, d’abord autour des mirabelliers, puis, depuis le début des années 2000, autour des alambics. La maison se présente aujourd’hui comme le plus important producteur de single malt en France.
Autour du village, les sols changent d’une parcelle à l’autre. Juste en face de la distillerie se dresse le volcan d’Essey-la-Côte, éteint depuis 20 millions d’années selon la maison. C’est à lui que les terres alentour doivent leur diversité.
Depuis 2021, chaque whisky de la collection parcellaire provient de l’orge d’une seule parcelle. La maison en compte dix-huit, réparties en quatre familles de sols : argilo-calcaires, limoneux, argileux et volcaniques. Les trois premières familles avaient déjà leurs cuvées. Terres Noires est le premier whisky issu de la quatrième, avec l’orge d’une parcelle de 13,7 hectares. La maison décrit ces terres volcaniques comme « riches et tourmentées ».
Pour retrouver la minéralité de ces terres dans le whisky, les parcellaires ne sont pas tourbés. Ils vieillissent dans des fûts de chêne français qui ont déjà contenu du whisky à plusieurs reprises. Fatigués par ces remplissages successifs, ces fûts marquent à peine l’eau-de-vie et laissent la parcelle s’exprimer.
Une minéralité que la maison promet jusqu’en finale
Sur le papier, le nez de Rozelieures Terres Noires s’ouvre sur l’orge maltée et une légère minéralité. Il évolue ensuite vers les amandes torréfiées, la noisette et le biscuit chaud. La maison décrit une bouche gourmande et équilibrée, portée par les céréales et les notes pâtissières, que relèvent le miel d’acacia et les fruits jaunes.
C’est en finale que la maison promet de retrouver l’empreinte du sol volcanique. Elle y annonce des notes métalliques aux accents ferrugineux et de légers arômes de feu de bois. Du fer et un soupçon de fumée dans un whisky qui n’a jamais vu la tourbe : avouez que la promesse intrigue ! L’auteur de ces lignes a hâte de voir si elle tient à la dégustation.
Rozelieures vieillit aussi deux single malts en fûts de calvados Coquerel et de Moscatel portugais
Terres Noires veut faire parler la terre. Ainsi, les deux autres whiskies de cette rentrée misent au contraire sur le boisé de leurs fûts, et sur ce qu’ils ont laissé mûrir avant eux.
Un single cask Rozelieures affiné en fût de calvados Coquerel
La collection Fût Unique rassemble des embouteillages rares, vieillis dans des fûts venus de régions viticoles ou de distilleries chères à la famille. Elle accueille un nouveau single cask, c’est-à-dire un whisky tiré d’un seul fût. Ce fût avait contenu du calvados Coquerel, une maison familiale normande dont le savoir-faire passe de génération en génération.
La maison lui prête un nez de pommes cuites tout juste sorties du four et de poire Williams mûre. En bouche, elle évoque une tarte aux fruits et une texture enveloppante. La finale s’étirerait sur les fruits compotés et le bonbon anglais acidulé. Toute la gourmandise du verger normand, à en croire Rozelieures, tient dans ce single malt lorrain.
Un brut de fût Rozelieures de 8 ans vieilli en fûts de Moscatel
Chaque année, la famille Grallet-Dupic met aussi en bouteille des bruts de fût en édition limitée. Un brut de fût ne passe ni par l’assemblage ni par la réduction. Aucune eau n’est ajoutée, et le whisky sort du fût à pleine puissance.
Celui de cette rentrée affiche huit ans d’âge. Il a vieilli dans des fûts qui ont contenu du Moscatel, le célèbre vin doux portugais. La maison annonce un nez de fleurs blanches et de fruits au sirop. La bouche, généreuse, réunirait épices douces, fruits jaunes mûrs, nougat, miel et une surprenante note de glace rhum-raisin. Sa fiche technique lui prête aussi une touche tourbée.
Quant à la finale, elle partirait sur la mirabelle au sirop avant de tourner à l’amande amère. Comment ne pas sourire ? La mirabelle est le fruit historique de Rozelieures, qui en distille l’eau-de-vie depuis 1890.
Prix et disponibilité
Les trois single malts sont disponibles à partir de 59 €, sur le site de la marque et chez les revendeurs partenaires.
- Parcellaire Terres Noires (43°, 70 cl) : 59 €
- Fût Unique ex-calvados Coquerel (46°, 70 cl) : 64 €
- Brut de Fût ex-Moscatel 8 ans (56,9°, 70 cl) : 119 €
Source : whiskyrozelieures.com
Photo : Vincent Damarin et DR
